การวิจัยพัฒนาบรรจุภัณฑ์กล้วยหอมทองสดและผลิตภัณฑ์ต่อเนื่อง = Research and development of packaging for banana produces and banana products (cv.homthong) \ Wisanee Nueamekin [et al.] (CONFIDENTIAL)
โดย: Wisanee Nueamekin
ผู้แต่งร่วม: Wisanee Nueamekin | Ratchaneewan Kulchan | Gansuda Wangchanachai | Panupat Polkham | Pipat Neamprem | Pornteera Rattanarat | วิสะนี เหนือเมฆิน | รัชนีวรรณ กุลจันทร์ | กัลย์สุดา วังชนะชัย | ภาณุภัทร พลขำ | พิพัฒน์ เนียมเปรม | พรธีรา รัตนรัตน์
BCG: เกษตรปลอดภัย TRM: สุขภาพ กลุ่มบรรจุภัณฑ์ Language: Thai ชื่อชุด: Res. Proj. no. 64-10, Sub Proj. no. 4; no.1 (Final report) (CONFIDENTIAL)ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2022 รายละเอียดตัวเล่ม: 65 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ ภ.64-10 การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์จากกล้วยหอมทอง เพื่อตอบสนองต่อการทำเกษตรแปลงใหญ่สาระสังเขป: The development of Hom Thong banana packaging and continuous products has two objectives which can be divided into 1) Developing suitable retail and transport packaging for fresh Hom Thong bananas. It found that suitable retail packaging for Hom Thong banana is polypropylene (PP) bag (size 17 x 35 cm. thickness 25 micron) which drilled the vents in 3%. The ventilation vents have a size of 0.5 cm. Ventilated PP plastic bag was able to extend shelf life of Hom Thong banana by preventing weight loss, maintaining green color of the peel, firmness, and total soluble solid (p<0.05) compared to other samples. Ventilated PP plastic bag could extend the shelf life of a Hom Thong banana by 12 days. Moreover, it was found that Bananas packed in a ventilated PP plastic bag also had higher sensory evaluation scores (p<0.05). In case of transport packaging development, RSC boxes made of BC type KA125/3CA150/KA125 corrugated paper in combination with cushioning material were used in this study to prevent bruising and damage that occurs during transportation. The boxes have external dimensions at 64.8x58.4x38.7 cm. and 3% ventilation area per box surface area. It could contain 4 bunches of bananas (12-14 kg) per box and bear the weight of stacking up to 8 layers. For the study on the effect of ethylene absorbent material on delaying ripening and quality of Hom Thong bananas, bananas were harvested during commercial stage (70- 80% ripening) and packed in transport packaging with the use of various ethylene absorbent materials were chalk with 3% potassium permanganate solution, chalk with 2 activated carbon powder, commercial Ethylene Absorbent (Ethyl-Gone®), and control sample. Then, bananas were kept at 27±2 ºC with 65±2 %RH and recorded the results every two days for a period of 10 days. The results show that all kinds of ethylene absorbent material were able to retard the ripening and discoloration of the Hom Thong bananas better than the control sample. Bananas packed in cartons filled with Ethyl-Gone® and chalk with 3% potassium permanganate solution were the most effective in extending the shelf life of the bananas. The shelf life of bananas can be extended for 10 days. 2) Developing retail packaging prototype for Hom Thong banana products. There were 4 products, divided into (1) Hom Thong banana jelly, snack product for the elderly (2) Ready-to-drink banana juice products (3) skin serum and (4) sunscreen. The appropriate packaging style of Hom Thong banana jelly is a retort pouch that could withstand high heat and pressure in accordance with the technology used in its manufacture, with a packing size of 50 g. The suitable packaging for ready-to-drink banana juice products was a modern glass bottle with a capacity of 180 ml. The proper packaging for the skincare serum was a pump glass bottle that facilitates use and packing size of 20 ml. The proper packaging of sunscreen products was a 30-ml opaque plastic tube made of 5-layer polyethylene plastic with a UV-coated cap which has light protection properties, good protection against moisture and gas permeability. The labels or graphics on the packaging were designed to look attractive, modern, and comply with the regulations of the target market.สาระสังเขป: งานวิจัยนี้เป็นการพัฒนาบรรจุภัณฑ์กล้วยหอมทองสดและผลิตภัณฑ์ต่อเนื่อง โดยมี วัตถุประสงค์ 2 ส่วน คือ 1) การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขายปลีกและบรรจุภัณฑ์ขนส่งที่เหมาะสมสำหรับ กล้วยหอมทองผลสด พบว่าบรรจุภัณฑ์ขายปลีกที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกล้วยหอมทองคือถุงพอลิ- โพรพิลีน (polypropylene) (ขนาด 17 x 35 เซนติเมตร ความหนา 25 ไมครอน เจาะช่องระบาย อากาศร้อยละ 3 ของพื้นที่ ช่องระบายอากาศมีขนาด 0.5 เซนติเมตร สามารถยืดอายุการเก็บรักษา ของกล้วยหอมทองได้อย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) โดยป้องกันการสูญเสียน้ำหนัก รักษาสีเขียวของ เปลือก ความแน่นเนื้อ และการเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างอื่นๆ ถุง PP สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของกล้วยหอมทอง ได้ 12 วัน นอกจากนี้ยังพบว่า กล้วยที่บรรจุในถุง PP ยังมีคะแนนการประเมินทางประสาทสัมผัสสูง กว่าตัวอย่างอื่นๆ (p<0.05) สำหรับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ขนส่งจากผลการทดสอบพบว่าวัสดุที่ใช้ เป็นกระดาษลูกฟูกเกรด KA125/3CA150/KA125 ชนิดลอนบีซี มีรูปแบบ RSC กล่องมีมิติภายนอก ขนาด 64.8x58.4x38.7 เซนติเมตร มีพื้นที่ช่องระบายอากาศ 3 เปอร์เซ็นต์ต่อพื้นที่ผิวกล่องบรรจุ กล้วยหอมทองร่วมกับวัสดุกันกระแทก เพื่อป้องกันการช้ำเสียหายที่เกิดขึ้นระหว่างการขนส่ง จำนวน 4 หวี หรือน้ำหนักรวม 12-14 กิโลกรัมต่อกล่องรับน้ำหนักการเรียงซ้อนได้ 8 ชั้น ส่วนการศึกษาผล ของวัสดุดูดซับเอทิลีนต่อการชะลอการสุกและคุณภาพของกล้วยหอมทอง โดยนำกล้วยหอมทองที่ เก็บเกี่ยวในระยะทางการค้า (ระยะ 70-80 เปอร์เซ็นต์) มาบรรจุในกล่องขนส่งที่พัฒนาขึ้นมาใหม่ ร่วมกับการใช้วัสดุดูดซับเอทิลีนชนิดต่างๆ ได้แก่ 1) ดินสอพองร่วมกับสารละลายโพแทสเซียม เปอร์แมงกาเนต 3 เปอร์เซ็นต์ 2) ดินสอพองร่วมกับผงถ่านกัมมันต์15 เปอร์เซ็นต์ 3) วัสดุดูดซับ เอทิลีนทางการค้า (Ethyl-Gone®) (Ethyl-Gone 1 ซอง : กล้วย 1.5 กิโลกรัม) และ 4) ชุดควบคุม จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 27±2 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 65±2 บันทึกผลการ ทดลองทุก 2 วัน เป็นระยะเวลา 10 วัน ผลการศึกษาพบว่ากล้วยหอมทองที่บรรจุในกล่องที่ใส่วัสดุ ดูดซับเอทิลีนทุกชนิดสามารถช่วยชะลอการสุกและช่วยรักษาชะลอการเปลี่ยนแปลงสีผิวของกล้วยได้ ได้ดีกว่าชุดควบคุม โดยกล้วยหอมที่บรรจุในกล่องที่ใส่สารดูดซับทางการค้า Ethyl-Gone® และ ดินสอพองร่วมกับสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 3 เปอร์เซ็นต์ มีประสิทธิภาพในการยืด อายุการเก็บรักษากล้วยหอมได้ดีที่สุด โดยสามารถยืดอายุการเก็บรักษากล้วยหอมได้นาน 10 วัน. 2) การพัฒนาต้นแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อการวางจำหน่ายสำหรับผลิตภัณฑ์จากกล้วยหอมทอง พบว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้มีจำนวนทั้งสิ้น 4 ผลิตภัณฑ์ แบ่งออกเป็น (1) เยลลี่กล้วยหอมทอง เป็น ผลิตภัณฑ์อาหารว่างสำหรับผู้สูงอายุ (2) ผลิตภัณฑ์น้ำกล้วยหอมพร้อมดื่ม (3) ซีรั่มบำรุงผิว และ (4) ครีมกันแดด จากการศึกษารูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมของเยลลี่กล้วยหอมทอง คือบรรจุภัณฑ์ชนิด รีทอร์ตเพาซ์ (retort pouch) ที่สามารถทนต่อความร้อนและความดันสูงได้สอดคล้องกับเทคโนโลยีที่ ใช้ในการผลิต โดยมีขนาดบรรจุที่ 50 กรัม บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์น้ำกล้วยหอมพร้อม ดื่ม คือขวดแก้วรูปแบบทันสมัย ขนาดบรรจุ 180 มิลลิลิตร บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ซีรั่ม บำรุงผิวคือ ขวดแก้วรูปแบบโค้งมนร่วมกับหัวปั๊ม ที่อำนวยความสะดวกในการใช้งาน ขนาดบรรจุ 20 มิลลิลิตร และบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ครีมกันแดด คือบรรจุหลอดพลาสติกขาวขุ่นทำ จากพลาสติกพอลิเอทิลีน 5 ชั้น ฝาหลอดเคลือบยูวี ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันแสง ป้องกันการ ซึมผ่านของความชื้นและก๊าซได้ดี ขนาดบรรจุ 30 มิลลิลิตร สาระสังเขป: ฉลากหรือกราฟิกบนบรรจุภัณฑ์ ออกแบบให้มีรูปลักษณ์สวยงามสะดุดตา, ทันสมัย, สอดคล้องกับกฎระเบียบของตลาดเป้าหมาย.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.