การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตเปปไทด์ไฮโดรไลเซทจากรำข้าวในระดับโรงงานนำทาง = Production technology development of peptide hydrolysate from rice brain in pilot scale / Sorada Wanlapa [et al.] (CONFIDENTIAL)
โดย: Sorada Wanlapa
ผู้แต่งร่วม: โศรดา วัลภา | กุลรภัส วชิรศิริ | ดำรงชัย สิทธิสำอางค์ | ยุทธศักดิ์ สุบการี | สุกิจ ขำเปรื่องเดช | Sorada Wanlapa | Kulraphat Wachirasiri | Yuttasak Subkaree | Sukit Kamprungdet | Damrongchai Sitthisam-ang
BCG: อาหาร TRM: อาหาร Language: Thai ชื่อชุด: โครงการวิจัยที่ ภ.64-04/ย.3/รายงานฉบับที่ 1 (ฉบับสมบูรณ์)ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2565 รายละเอียดตัวเล่ม: 56 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: ข้อมูลสิทธิบัตร | โครงการวิจัยที่ ภ.64-04 โครงการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตเพปไทด์ไฮโดรไลเซทจากรำข้าวเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพหัวเรื่อง: รำข้าวสาระสังเขป: This research aimed at scaling up the production of peptide hydrolysate from rice bran from laboratory (100 gram of rice bran) to pilot scale (60 kg of rice bran). The product prototypes in a laboratory scale were the peptide hydrolysate from rice bran used for immunomodulatory, sport performance improvement and natural food preservative. Activities comprised the design of production system: selection of the types, quantity and capacity of machines and utility that were suitable for each processing steps, the design of the plant layout in order to obtain the successful work process flow, to conduct the experiment as designed, determine the optimum condition and the properties of the obtained peptide hydrolysate: yield, degree of hydrolysis, compositions of amino acid and antioxidant activity. The results demonstrated that yields of the peptide hydrolysate from rice bran were 27% of rice bran or 42% of protein. The obtained peptide hydrolysate exhibited scavenging activity against DPPH radical and ferric reducing antioxidant power. Cost of the peptide hydrolysate from rice bran was 1,185 baht/kg. สาระสังเขป: งานวิจัยนี้ได้ทำการขยายขนาดการผลิตผลิตภัณฑ์เพปไทด์ไฮโดรไลเซตจากรำข้าวจากระดับ ห้องปฏิบัติการสู่ระดับโรงงานนำทาง ขนาดการผลิต 60 กิโลกรัม (วัตถุดิบรำข้าว) จากต้นแบบ เทคโนโลยีการผลิตเพปไทด์ไฮโดรไลเซตเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันกระตุ้นภูมิคุ้มกันของ ร่างกายและสำหรับผู้ออกกำลังกาย และเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์วัตถุกันเสียจากธรรมชาติในระดับ ห้องปฏิบัติการที่มีขนาดการผลิต 100 กรัม (วัตถุดิบรำข้าว) โดยเริ่มจากการออกแบบระบบการผลิต เพปไทด์ไฮโดรไลเซต ประกอบด้วย การคัดเลือกชนิด ปริมาณ ขนาดของเครื่องจักรและ สิ่งอำนวยความสะดวกที่เหมาะสมในแต่ละขั้นตอนของการผลิต และการจัดวางและออกแบบการ เชื่อมต่อของแต่ละขั้นตอนของการผลิตเพื่อทำให้เกิดการไหลของการผลิต ทดลองผลิตตาม กระบวนการที่ได้ออกแบบและศึกษาสภาวะที่เหมาะสม ตรวจสอบสมบัติของเพปไทด์ไฮโดรไลเซตที่ ได้ ได้แก่ ปริมาณผลผลิต ระดับการย่อย ชนิดและปริมาณกรดแอมิโน และฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระ จากการทดลองพบว่าผลิตภัณฑ์เพปไทด์ไฮโดรไลเซตจากรำข้าวที่ได้มีปริมาณผลผลิต 27 เปอร์เซ็นต์ ของรำข้าว หรือ 42 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโปรตีนในรำข้าว เพปไทด์ไฮโดรไลเซตที่ได้มีฤทธิ์ในการ ต้านอนุมูลอิสระ DPPH และความสามารถในการให้อิเล็กตรอนเมื่อทดสอบด้วย FRAP assay ผลิตภัณฑ์มีต้นทุนการผลิต 1,185 บาทต่อกิโลกรัม.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.