การพัฒนามะละกอผลิตชุบน้ำตาล = development of papaya candy manufacturing / Pivan Varangoon, Ruchie Wanichayakarn, Inthrawut Chatket
โดย: Varangoon, Pivan
ผู้แต่งร่วม: Chatket, Inthrawut | Wanichayakarn, Ruchie | Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Language: Thai ชื่อชุด: Class. Invest. no. 22-17 Rep. no. 1 (CONFIDENTIAL)ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 1980 รายละเอียดตัวเล่ม: 10 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: การพัฒนามะละกอชุบน้ำตาลหัวเรื่อง: Confectionery | Fruit preservation | Papaya | Papaya candyสาระสังเขป: An experiment has bean conducted by TISTR to find the process in manufacturing papaya candy from green papayas. This includes preserving papaya pulp by continuous soaking in syrupof different degrees of concentration, which gradually increases from 30 degree celsisu to 70 degree celsius Brix. The final product contains a sugar content of approximately 70+- 2 per cent and 15 per cent moisture.สาระสังเขป: Papaya candy can be kept in the ordinary room temperature for not less than 5 months without microbiological chage.สาระสังเขป: มะละกอชุบน้ำตาล สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องธรรมดาได้เป็นเวลานานไม่น้อยกว่า 5 เดือน โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางจุลชีวะ.สาระสังเขป: วท. ได้ทดลองหากรรมวิธีทำมะละกอชุบน้ำตาลจากมะละกอดิบ, โดยการแช่ในน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ กัน. ความเข้มข้นนั้นจะค่อยเพิ่มขึ้นทีละน้อย จาก 30 ถึง 70 องศา Brix ให้ได้ผลิตภัณฑ์มะละกอที่มีน้ำตาลประมาณร้อยละ 70 +- 2 และความชื้นร้อยละ 15.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.