การผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำตาลโตนดที่ถูกสุขอนามัยโดยกลุ่มแม่บ้านเกษตร = the hygienic production of palmyra palm vinegar / Suwanna Srisawas...[et al.]
ผู้แต่งร่วม: Budhaka, Paipan
| Bunyaphak, Poonnapha | Chatket, Inthrawut | Nuanyai, Torsak | Pinthong, Porapol | Sithisam-ang, Damrongchai | Srinorakutara, Pornpattra | Srisawas, Suwanna | Suksangpleng, Sompong | อินทราวุธ ฉัตรเกษ | ต่อศักดิ์ นวลใย | ปุณณภา บุญยะภักดิ์ | ไพพรรณ บุตกะ | ปรพล ปิ่นทอง | พรภัทรา ศรีนรคุตร | สุวรรณา ศรีสวัสดิ์ | ดำรงชัย สิทธิสำอางค์ | สมพงษ์ สุกแสงเปล่ง | Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Language: Thai ชื่อชุด: Res. Proj. no. 44-01, Sub. Proj. no. 2 ; Rep. no. 3ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok: Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2003 รายละเอียดตัวเล่ม: 137 p. ill., tablesชื่อเรื่องอื่นๆ: การผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำตาลโตนดที่ถูกสุขอนามัยโดยกลุ่มแม่บ้านเกษตร [Cover title]หัวเรื่อง: Plamyra palm | Songkhla | Vinegar | ตาลโตนด | น้ำส้มสายชูหมัก | สงขลาสารสนเทศออนไลน์: Click here to access cover | Click here to access full-text สาระสังเขป: Thailand Institute of Scientific and Technological Research (TISTR) has initiated a suitable production of Palmyra palm vinegar for such palm growers in Songkhla province. By following TISTR's production procedures, the Palmyra palm growers have gained knowledge and experiences in producing hygienic vinegar, and have been able to control its quality by setting the sweetness of the palm syrup at 13.5 + 0.5 oBrix and the acetic acidity of the vinegar at 5.5 + 0.5 %. The Palmyra palm growers at the agricultural technology transfer center in Tumbon Rumdang, Singhanakorn district, Songkhla province, can produce a maximum amount of 600 litres of turbid vinegar or 420 litres of transparent one which is equal to 2,100 bottles (200 ml) by using a minimum amount of alcohol Luk-pang and acetic acid Luk-pang of 20 grammes each. TISTR has also developed a filter machine to filter both turbid and transparent Palmyra palm vinegar which is easily operated by the palm growers. The production costs of turbid and transparent Palmyra palm vinegar without packing and labeling are 8.14 and 58.71 Baht per litre respectively. The production cost of turbid Palmyra palm vinegar packed in PET bottle of 0.5 litres with label is 7.77 Baht while that of transparent one packed in glass bottle of 200 ml with label is 16.99 Baht. -Authors.Review: สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ได้กำหนดวิธีผลิตน้ำส้มสายชูหมักที่เหมาะสมสำหรับกลุ่มเกษตรกรที่ปลูกตาลโตนดในจังหวัดสงขลา และให้เกษตรกรทำตามวิธีที่ วว. กำหนด เพื่อให้เกษตรกรได้เรียนรู้และมีประสบการณ์ในการทำน้ำส้มสายชูหมักที่ถูกสุขอนามัย และมีการควบคุมคุณภาพของน้ำส้มสายชูหมัก คือ กำหนดความหวานของน้ำตาลโตนดที่นำมาทำน้ำส้มสายชูหมักไว้ที่ 13.5 + 0.5 บริกซ์. เกษตรกรประจำศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีเกษตรตำบลรำแดง อำเภอสิงหนคร, จังหวัดสงขลา สามารถผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำตาลโตนดที่ถูกสุขอนามัยโดยใช้ลูกแป้งเหล้าและลูกแป้งน้ำส้มน้อยที่สุด คือ อย่างละ 20 กรัม แต่ให้น้ำส้มสายชูหมักมากที่สุด คือ ได้น้ำส้มสายชูหมักชนิดขุ่น 600 ลิตร หรือ น้ำส้มสายชูหมักชนิดใส 420 ลิตร ซึ่งเท่ากับ 2,100 ขวดขนาด 200 มล. วว. ได้พัฒนาเครื่องกรองที่เหมาะสมกับการทำงานของเกษตรกรและต้นทุนการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำตาลโตนดชนิดขุ่นและชนิดใส คือ 8.14 และ 58.71 บาทต่อลิตร ตามลำดับโดยไม่รวมภาชนะบรรจุและฉลาก, ขณะที่น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำตาลโตนดชนิดขุ่น บรรจุขวด PET ขนาด 0.5 ลิตรพร้อมฉลาก ราคาขวดละ 7.77 บาท และน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำตาลโตนดชนิดใส บรรจุขวดแก้วขนาด 200 มล. พร้อมฉลาก ราคาขวดละ 16.99 บาท. -ผู้แต่ง.
| ชนิดของทรัพยากร | Location | Call number | สถานะ | Last seen | Copy No. | บาร์โค้ด |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 1 | RP2003/1244 | |
|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 2 | RP2003/1244-2 |
There are no comments on this title.