การวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมในกระบวนการผลิตหน่อไม้ฝรั่งและผลพลอยได้ = Research and development of postharvest technology in production of asparagus (asparagus officinalis l.) and by-product / Sopida Sriwilaiwan [et al.]
โดย: Sopida Sriwilaiwan
ผู้แต่งร่วม: Sopida Sriwilaiwan | Chitta Sartpech | Mayura Lanchai | Montinee Kamoltham | Pimpisut Suetrong | โสภิดา ศรีวิลัยวรรณ | จิตตา สาตร์เพ็ชร์ | มยุรา ล้านไชย | มนฑินี กมลธรรม | พิมพ์พิสุทธิ์ ซื่อตรง
ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2024 รายละเอียดตัวเล่ม: 61 p. : tables, ill. ; 30 cm.ชื่อเรื่องอื่นๆ: รหัสโครงการ : 6618102072หัวเรื่อง: หน่อไม้ฝรั่ง | Asparagus | การยืดอายุสาระสังเขป: Asparagus (Asparagus officinalis L.) is one of the consumers' favorite edible plants and a valuable vegetable. Thai farmers can grow asparagus year-round. Suitable packaging, storage temperature, and effective sanitary methods such as 0.1% KMnO4, ozone (O3), or hot water (50°C) treatment, followed by packing in modified atmosphere packaging (MAP) bags before storage at 13°C, help maintain the freshness of asparagus. The quality of asparagus remains fresh for up to 18 days when treated with these methods, compared to 12 days for untreated asparagus. Furthermore, the fiber content in asparagus by-products remains high after 13 days of storage when treated with 1% KMnO4 or hot water (50°C) treatment and then
packed in MAP bags before storage at 13°C, compared to only 6 days for untreated byproducts. These preservation methods can be applied to ensure the quality and longevity of valuable asparagus production and its by-productsสาระสังเขป: หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis L.) เป็นพืชอาหารชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการบริโภค โดยจัดว่าเป็นพืชที่มีมูลค่าชนิดหนึ่ง เกษตรกรสามารถปลูกหน่อไม้ฝรั่งได้ตลอดทั้งปี การยืดอายุการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งด้วยบรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิที่เหมาะสม รวมทั้งวิธีในการควบคุมการเจริญของเชื้อก่อโรคก่อนการเก็บรักษา ได้แก่ การแช่ในสารละลายด่างทับทิม
เข้มข้นร้อยละ 0.1 (0.1%KMnO4), การแช่ในน้ำโอโซน (O3) หรือการจุ่มน้ำร้อน (50 ˚ซ.) ก่อนบรรจุหน่อไม้ฝรั่งในถุง
บรรจุชนิด MAP (modified atmosphere packaging) จากนั้นทำการเก็บรักษาในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 13 ˚ซ. พบว่าหน่อไม้ฝรั่งที่ได้รับทรีตเมนต์ มีอายุการเก็บรักษา 18 วัน โดยยังคงความสด สามารถบริโภคได้ เปรียบเทียบกับชุดควบคุมที่มีอายุการเก็บรักษา 12 วัน นอกจากนี้การเก็บรักษาส่วนเหลือทิ้ง (โคนหน่อ) โดยการให้ทรีตเมนต์การแช่ในสารละลายด่างทับทิม
เข้มข้นร้อยละ 0.1 (0.1%KMnO4) หรือการจุ่มน้ำร้อน (50 °ซ.) ก่อนบรรจุในถุงชนิด MAP เพื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 °ซ. พบว่าสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 13 วัน โดยยังคงคุณค่าของปริมาณไฟเบอร์ เปรียบเทียบกับชุดควบคุมที่มีอายุการเก็บรักษา 6 วัน วิธีการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่ง และส่วนเหลือทิ้งสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการเพิ่มมูลค่าของกระบวนการผลิตหน่อไม้ฝรั่งได้
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.