การพัฒนาชุดทดสอบการปนเปื้อนของเนื้อสุกรในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล= The development of detection kit for identifying pork in raw material and processed food/ Pongsathon Phapugrangkul [et al.] (CONFIDENTIAL)
โดย: Pongsathon Phapugrangkul
ผู้แต่งร่วม: Pongsathon Phapugrangkul | Somporn Moonmungmee | Nuttapon Vachiraroj | Achara Chaiongkarn | Siwatt Thaiudom | Amorn Owatworakit | Sayan Tanpanich | พงศธร ประภักรางกูล | สมพร มูลมั่งมี | ณัฐพล วชิรโรจน์ | อัจฉรา ไชยองค์การ | ศิวัฒ ไทยอุดม | อมร โอวาทวรกิจ | สายันต์ ตันพานิช
BCG: อาหาร TRM: อาหาร ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2024 รายละเอียดตัวเล่ม: 60 p. : ill., tables ; 30 cm.ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ ภ.62-14 การวิจัยและพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อส่งเสริมสนับสนุนอุตสาหกรรมอาหารฮาล
หัวเรื่อง: เนื้อหมู | Real-Time PCR | Conventional PCRสาระสังเขป: Currently, there are 1,500 million Muslims in over 50 countries around the world. Thailand is also a country with a large Muslim population and about to turn the country into the kitchen of the world. Halal food is, therefore, an important target product. To help Thai entrepreneurs meet the Halal food standards in accordance with Islamic principles, the research team has found new methods for DNA technology analysis by using LAMP techniques to target porcine DNA which is comparable to the real time PCR method. A conventional PCR was developed as a test kit for certifying halal food with ease-of-use and very accurate. The result from this study suggested that the precision, accuracy, sensitivity and specificity of the 2 methods of DNA analysis, conventional PCR and real-time PCR, were equivalent. However, when considering the smallest amount of pork DNA concentration (LOD) that could be analyzed, it was found that the real-time PCR method provided better results than conventional PCR method with 95 percent confidence level (P = 0.05).สาระสังเขป: ในปัจจุบันทั่วโลกกว่า 50 ประเทศ มีผู้นับถือศาสนาอิสลามจำนวนมากถึง 1,500 ล้านคน ซึ่งประเทศไทยก็เป็นประเทศที่มีประชากรที่นับถือศาสนาอิสลามจำนวนมากเช่นกัน รวมทั้งจะผันตัวเองให้เป็นครัวของโลกด้วย อาหารสำหรับผู้นับถือศาสนามุสลิมหรืออาหารฮาลาลจึงเป็นสินค้าเป้าหมายที่สำคัญ และเพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการไทยมีเครื่องมือสำหรับการตรวจคัดกรองเบื้องต้น ในการตรวจสอบการปนเปื้อนของเนื้อหมูในวัตถุดิบ เนื้อสัตว์ อาหารสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหาร ในสายการผลิต ที่มีคุณภาพตรงตามมาตรฐานอาหารฮาลาลที่กำหนดไว้ตามหลักการอิสลาม คณะผู้วิจัยจึงได้ทำการคิดค้นหาวิธีการใหม่ทางด้านดีเอ็นเอเทคโนโลยี ด้วยการใช้เทคนิค LAMP ในการเพิ่มปริมาณดีเอ็นเอโดยมีการเทียบเคียงกับวิธีการทำ Real time PCR และการใช้ Conventional PCR เพื่อใช้ในการพัฒนาเทคนิคการตรวจวิเคราะห์และพัฒนาเป็นชุดทดสอบ ให้เกิดความถูกต้อง แม่นยำและสะดวกต่อผู้ใช้ชุดทดสอบในการตรวจสอบอาหารมุสลิม เพื่อรับรองเป็นอาหารฮาลาลต่อไป จากการทดลองพบว่า ค่าความเที่ยง (precision), ความถูกต้อง (accuracy), ความไว (Sensitivity) และความจำเพาะ (Specificity) ของวิธีการวิเคราะห์ทั้ง 2 วิธี ที่ใช้ดีเอ็นเอไพรเมอร์คิดค้นขึ้นจากการศึกษานี้คือ Conventional PCR และ Real-Time PCR มีค่าเท่ากัน แสดงให้เห็นว่าการทดสอบการปนเปื้อนของเนื้อหมูโดยใช้วิธี Conventional PCR และ Real-Time PCR จะให้ผลการวิเคราะห์ที่ไม่ต่างกัน แต่เมื่อพิจารณาถึงค่าปริมาณความเข้มข้นของดีเอ็นเอเนื้อหมูที่น้อยที่สุดที่สามารถวิเคราะห์ (LOD) ได้พบว่า การทดสอบการปนเปื้อนของเนื้อหมูโดยใช้วิธี Real-Time PCR จะให้ผลการวิเคราะห์ที่ดีกว่า เนื่องจากสามารถวิเคราะห์ตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนของเนื้อหมูในปริมาณที่น้อยมากๆ ได้ และเมื่อทดสอบความแตกต่างของทั้งสองวิธีด้วยสถิติ t-test ที่ระดับความเชื่อมั่น 95 เปอร์เซ็นต์ (P= 0.05) พบว่าค่า LOD ของวิธี Real-Time PCR แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับวิธี Conventional PCR
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.