การวิจัยและพัฒนาสารสำคัญในอาหารจากธรรมชาติจากผักและผลไม้ สำหรับประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน ที่มีคุณสมบัติช่วยควบคุมภาวะความดันโลหิตและไขมันในเส้นเลือด สำหรับผู้เข้าสู่ภาวะก่อนและสูงวัย = Research and development of naturally active-food ingredients from fruit and vegetable to apply in functional food products for controlling hypertension and hyperlipidemia in pre-aging and ageing society / Pennapa Chonpathompikunlert [et al.]
โดย: Pennapa Chonpathompikunlert
ผู้แต่งร่วม: Pennapa Chonpathompikunlert | Nowwapan Donrung | Panida Banjongsinsiri | Natnirin Booranasakawee | Wanida Sukketsiri | Supawadee Daodee | Sakara Tunsophon | Wachirawadee Malakul | Jurairat Khongrum | Khwanruthai Bunruamkaew | เพ็ญนภา ชลปฐมพิกุลเลิศ | เนาวพันธ์ ดลรุ้ง | ปนิดา บรรจงสินศิริ | ณัฐณิรินทร์ บูรณะสระกวี | วนิดา สุขเกษศิริ | สุภาวดี ดาวดี | สะการะ ตันโสภณ | วชิราวดี มาลากุล | จุไรรัตน์ โขงรัมย์ | ขวัญฤทัย บุญร่วมแก้ว
BCG: อาหาร TRM: อาหาร ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2024 รายละเอียดตัวเล่ม: 343 p. : tables, ill. ; 30 cm.ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ ภ.65-05 การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมสารสำคัญในอาหารจากธรรมชาติ เพื่อควบคุมภาวะความดันโลหิตและไขมันในเลือด สำหรับสังคมเข้าสู่ภาวะก่อนและสูงวัย
หัวเรื่อง: อาหารฟังก์ชัน | พอลิแซ็กคาไรด์ | ภาวะความดันโลหิตสูงสารสนเทศออนไลน์: Click here to access Full-text สาระสังเขป: Hypertension is linked to hyperlipidemia and is prevalent in older adults, likely due to a fast-paced lifestyle with high intake of junk food. Complementary therapies utilizing fruits and vegetables have been employed to prevent and treat cardiovascular diseases. Studies have shown that kaffir lime, roselle, and passion fruit can effectively reduce blood pressure, cholesterol levels, inflammation and have anti-cancer properties.
This study aimed to create a functional fruit and vegetable-based jelly drink to decrease hyperlipidemia and hypertension. Results showed that crude extracts of kaffir lime, roselle, and passion fruit contained phenolic compounds, flavonoids, carotenoids, and anthocyanin. Antioxidant activity was evaluated, and all extracts exhibited antioxidant properties while inhibiting pancreatic lipase, cholesterol esterase, and HMG-CoA reductase. The anti-inflammatory effects of the crude extracts were studied using LPS-stimulated macrophage cells, measuring nitric oxide levels and evaluating cytotoxicity with MTT assay. The passion fruit seed extract (70% ethanol) had IC50 values below 1 mg/mL at 24, 48, and 72 hours. Kaffir lime peel and fruit extracts (70% ethanol) had lower IC50 values than 1 mg/mL at 48 and 72 hours. The aqueous extracts of kaffir lime fruit, peel, and roselle, and passion fruit powder at 25, 50, and 100 µg/mL showed anti-inflammatory effects by reducing NO production in RAW 264.7 induced by LPS. Furthermore, the combination of kaffir lime fruit extract (aqueous) and passion fruit powder, kaffir lime fruit and roselle (aqueous) extracts, kaffir lime fruit and peel (aqueous) extracts, kaffir lime peel and roselle (aqueous) extracts, and roselle and passion fruit powder (aqueous) extracts displayed stronger anti-inflammatory activity compared to single extracts and showed anti-oxidant properties and inhibition of pancreatic lipase, cholesterol esterase, and HMG-CoA. Interestingly, the roselle aqueous extract in this study showed higher levels of phenolics, flavonoids, carotenoids, and anthocyanins than commercially available roselle aqueous extract. Afterwards, the in vivo acute and subacute toxicity of all extracts were evaluated. The study found that only roselle extract (aqueous) and passion fruit powder showed no toxicity in vivo. These were selected to develop into a jelly drink. The vasodilation and hypolipidemic effects of the extracts were assessed on obese rats on a high-fat diet. The roselle extract, passion fruit powder, and their combination, as well as the jelly drink, showed potential to reduce cholesterol and triglyceride levels and had vasodilation properties. The study then assessed the safety and efficacy of the roselle and passion fruit powder jelly drink in hyperlipidemic, healthy volunteers aged 45-60 who were not taking lipid-lowering medication. Results showed 2-month consumption of the jelly drink was safe. It also reduced LDL-C and triglycerides after 1 and 2 months of consumption compared to pre-consumption levels or placebo. Moreover, the roselle and passion fruit powder jelly drink reduced malondialdehyde (MDA) and tumor necrosis factor-alpha (TNF-α) while increasing glutathione (GSH), consistent with in vitro and in vivo findings.สาระสังเขป: ความดันโลหิตสูงเนื่องมาจากไขมันอุดตันเส้นเลือด เป็นอาการที่พบมากในวัยทำงานย่างเข้าสู่วัยสูงอายุ ซึ่งมีสาเหตุมาจากชีวิตความเป็นอยู่ที่เร่งด่วนรวมทั้งอาหารจานด่วน การนำผักและผลไม้มาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคทางระบบไหลเวียนโลหิตจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในปัจจุบัน มีการศึกษาวิจัยพบว่ามะกรูด กระเจี๊ยบแดงและเสาวรส มีฤทธิ์ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด ลดการอักเสบ และต้านมะเร็ง ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งเหลวฟังก์ชันจากการนำผักและผลไม้มาทำเป็นอาหารฟังก์ชันเพื่อลดภาวะไขมันในเลือดและความดันโลหิตสูง ผลการทดลองพบว่าสารสกัดจากมะกรูด กระเจี๊ยบแดงและเสาวรส มีฟินอลิก ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และแอนโทไซยานิน เป็นองค์ประกอบ การทดสอบประสิทธิภาพการออกฤทธิ์ของสารสกัดตัวอย่างต่อการต้านอนุมูลอิสระ พบว่าสารสกัดตัวอย่างมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ และสามารถยับยั้งเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อน, คอเลสเตอรอล เอสเทอเรส และ เอชเอ็มจี โคเอ รีดักเทส หลังจากนั้นได้ทำการทดสอบฤทธิ์ต้านการอักเสบของสารตัวอย่างในเซลล์เพาะเลี้ยงแมคโครฟาจ ชนิด RAW 264.7 เพื่อใช้วิเคราะห์ไนตริกออกไซด์ที่หลั่งจากเซลล์เพาะเลี้ยงแมคโครฟาจ ชนิด RAW 264.7 ที่ได้รับการกระตุ้นด้วยไลโปพอลิแซ็กคาไรด์พร้อมทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์ด้วยวิธีวัดเอ็มทีที โดยพบว่าสารสกัดเมล็ดเสาวรส (สกัด 70% เอทานอล) มีค่า IC50 ที่เวลา 24, 48 และ 72 ชั่วโมง น้อยกว่า 1 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร สารสกัดผิวมะกรูด (สกัด 70% เอทานอล) และเนื้อมะกรูด (สกัด 70% เอทานอล) มีค่า IC50 น้อยกว่า 1 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ที่เวลา 48 และ 72 ชั่วโมง สารสกัดเนื้อมะกรูด (สกัดน้ำ) สารสกัดผิวมะกรูด (สกัดน้ำ) สารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) และผงเสาวรส ที่ความเข้มข้น 25, 50 และ 100 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร มีฤทธิ์ต้านการอักเสบโดยการยับยั้งการสร้างไนตริกออกไซด์ ในเซลล์เพาะเลี้ยงแมคโครฟาจ ชนิด RAW 264.7 ที่ถูกกระตุ้นการสร้างไนตริกออกไซด์ด้วยไลโปพอลิแซ็กคาไรด์ มากไปกว่านั้นได้นำสารสกัดมาจับคู่ผสม พบว่าคู่สารสกัดเนื้อมะกรูด (สกัดน้ำ) + ผงเสาวรส คู่สารสกัดเนื้อมะกรูด (สกัดน้ำ) + สารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) คู่สารสกัดเนื้อมะกรูด (สกัดน้ำ) + สารสกัดผิวมะกรูด (สกัดน้ำ) คู่สารสกัดผิวมะกรูด (สกัดน้ำ) + สารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) และคู่สารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) + ผงเสาวรส มีฤทธิ์ในการต้านอักเสบได้ดีกว่าสารสกัดชนิดเดี่ยว และมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ และยับยั้งเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อน, คอเลสเตอรอล เอสเทอเรส และ เอชเอ็มจี โคเอ รีดักเทส เป็นที่น่าสนใจว่าสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) ที่ได้จากการวิจัยนี้ มีค่าองค์ประกอบฟินอลิก ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และแอนโทไซยานิน ดีกว่าสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงทางการค้า หลังจากนั้นนำสารสกัดทั้งหมดไปทดสอบฤทธิ์ความเป็นพิษแบบเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลันในสัตว์ทดลอง พบว่า มีเพียงสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) และผงเสาวรสที่ไม่พบความเป็นพิษในสัตว์ทดลอง จึงเลือกสารสกัดสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) และผงเสาวรส มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งเหลวจากสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ) และผงเสาวรส นำสารสกัดมาทดสอบฤทธิ์การขยายตัวของหลอดเลือดนอกตัวสัตว์ทดลองและฤทธิ์ลดไขมันในหนูที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะอ้วนด้วยอาหารไขมันสูง พบว่าสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดง (สกัดน้ำ), ผงเสาวรส, สารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงผสมผงเสาวรส และผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งเหลวจากสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรส มีประสิทธิภาพในการลดไขมัน (คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์) และมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด หลังจากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งเหลวจากสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรส ไปทดสอบความปลอดภัยและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ในอาสาสมัคร อายุ 45-60 ปี ที่สุขภาพดีแต่มีภาวะไขมันในเลือดสูง และยังไม่ได้รับยาในการรักษา โดยพบว่าผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งเหลวจากสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรส มีความปลอดภัยเมื่อบริโภคติดต่อกันเป็นเวลา 2 เดือน ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งเหลวจากสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรสสามารถลดไขมันชนิดแอลดีแอลคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ เมื่อบริโภคเป็นเวลา 1 และ 2 เดือน เมื่อเปรียบเทียบกับก่อนและหลังบริโภค และผลิตภัณฑ์หลอก นอกจากนั้นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกึ่งเหลวจากสารสกัดกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบแดงและผงเสาวรสสามารถลดอนุมูลอิสระมาลอนไดอัลดีไฮด์ ต้านการอักเสบชนิดทีเอ็นเอฟ-แอลฟา และเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระชนิด กลูตาไธโอน ซึ่งสอดคล้องกับผลการศึกษาในหลอดทดลอง เซลล์เพาะเลี้ยง และสัตว์ทดลอง
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.