การวิจัยและพัฒนาสารสำคัญในอาหารจากธรรมชาติจากธัญพืช สำหรับประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน ที่มีคุณสมบัติช่วยควบคุมไขมันในเลือด สำหรับสังคมเข้าสู่ภาวะก่อนและสูงวัย = Research and development of naturally active food ingredient from grains for controlling hyperlipidemia to apply in functional food products for pre-aging and aging society / Jirawat Eiamwat [et al.]
โดย: Jirawat Eiamwat
ผู้แต่งร่วม: Jirawat Eiamwat | Sukit Kamprungdet | Panida Banjongsinsiri | จิระวัฒน์ เอี่ยมวัฒน์ | สุกิจ ขำเปรื่องเดช | ปนิดา บรรจงสินศิริ
BCG: อาหาร TRM: อาหาร ชื่อชุด: Res. Proj. no. 65-05, Sub Proj. no. 4; no. 1 (Final report)ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2024 รายละเอียดตัวเล่ม: 212 p. : tables, ill. ; 30 cm.ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ ภ.65-05 การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมสารสำคัญในอาหารจากธรรมชาติเพื่อควบคุมภาวะความดันโลหิตและไขมันในเลือด สำหรับสังคมเข้าสู่ภาวะก่อนและสูงวัยหัวเรื่อง: ภาวะไขมันในเลือดสูง | ถั่ว | ผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันสาระสังเขป: In this study, seed coats of black and red beans (Phaseolus mungo and Phaseolus vulgaris) were used to make ethanol extracts. These extracts were tested for their effect on controlling hyperlipidemia and safety through acute toxicity and subchronic toxicity tests in animal models. The primary anthocyanin in both extracts was cyanidin. The extracts significantly reduced serum triglycerides, total cholesterol, LDL cholesterol, and liver lipids. The extracts were classified as GHS Category 5, with an LD50 of 2,000 mg/kg body weight. There was no adverse effect on clinical chemistry values in rats. The results suggested that black and red bean seed coat extracts have a preventive effect on hyperlipidemia and showed no acute oral or subchronic toxicity in rats. Further human studies are needed to confirm efficacy, safety, and appropriate dosages for functional food products.สาระสังเขป: งานวิจัยนี้ได้นำเปลือกถั่วดำ (Phaseolus mungo) และเปลือกถั่วแดง (Phaseolus vulgaris) เตรียมเป็นสารสกัดเปลือกถั่วดำและสารสกัดเปลือกถั่วแดงด้วยเอทานอล เพื่อศึกษาผลต่อภาวะไขมันในเลือดสูง และทำการประเมินความปลอดภัย โดยการทดสอบความเป็นพิษเฉียบพลัน และการศึกษาความเป็นพิษกึ่งเรื้อรัง ในสัตว์ทดลองที่ได้รับสารสกัดเปลือกถั่วดำและสารสกัดเปลือกถั่วแดงทางปาก. สารสกัดเปลือกถั่วดำและสารสกัดเปลือกถั่วแดงด้วยเอทานอล มีสาร anthocyanin ชนิด cyanidin เป็นองค์ประกอบหลัก และพบว่าสามารถลดระดับไขมัน cholesterol, triglyceride, low density lipoprotein cholesterol ในเลือดและตับของหนูแรทที่มีภาวะไขมันสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ. สารสกัดเปลือกถั่วดำและสารสกัดเปลือกถั่วแดงจัดระดับความเป็นพิษอยู่ class 5 มีค่า LD50 ที่ 2,000 มก./กก.น้ำหนักตัว อีกทั้งไม่มีผลต่อค่าทางเคมีคลินิกของสัตว์ทดลอง. ผลจากการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า สารสกัดเปลือกถั่วดำและสารสกัดเปลือกถั่วแดง มีผลเชิงป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูง และไม่ก่อให้เกิดพิษเฉียบพลันและพิษกึ่งเรื้อรัง ที่ขนาดทดสอบต่อสัตว์ทดลอง. อย่างไรก็ตาม การศึกษาสารสกัดเปลือกถั่วดำและสารสกัดเปลือกถั่วแดงควรทำการทดสอบในมนุษย์ เพื่อยืนยันประสิทธิภาพ ความปลอดภัย ปริมาณที่เหมาะสมต่อการบริโภค ในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันต่อไป.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.