การพัฒนาเครื่องจักร/อุปกรณ์แปรรูปอาหาร Development of vacuum fry Somsak Premprasong [et al.] (CONFIDENTIAL)
โดย: Somsak Premprasong
ผู้แต่งร่วม: Somsak Premprasong | Phuvasa Chanonmuang | Chaichana Tatprom | Anan Pimpinij | Booncherd Prasertpong | สมศักดิ์ เปรมประสงค์ | ภูวษา ชานนท์เมือง | ชัยชนะ ทัตพรหม | อนันต์ พิมพินิจ | บุญเชิด ประเสริฐ
Language: Thai ชื่อชุด: ภ.50-04 , no.1 (Final report)ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2022 รายละเอียดตัวเล่ม: 18 p. ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ ภ.50-04 การพัฒนาเครื่องจักร/อุปกรณ์แปรรูปอาหารหัวเรื่อง: สุญญากาศ | แปรรูปอาหาร | การพัฒนาเครื่องจักร | ผลิตภัณฑ์อาหารแห้งสารสนเทศออนไลน์: Click here to access Full-text สาระสังเขป: This project studied and designed a vacuum fryer to achieve the most efficient vacuum fryer to use. This vacuum fryer can be used in small and medium-sized industries. It is equipped with an easy-to-use fryer lid lifting mechanism control system as well as a centrifugal system to separate the oil from the product so that there is no excess oil on the product. In addition, the heating system for the oil was done by using Gas LPG and using a vacuum pump. The fryer has a capacity of approximately 246 liters. It can be applied to a variety of foods such as crispy fish, bananas, pineapples, etc. The resulting product is crisp, colorful, natural and appetizing.สาระสังเขป: โครงการนี้ได้ทำการศึกษาและออกแบบเครื่องทอดระบบสุญญากาศ เพื่อให้ได้เครื่องทอดสุญญากาศที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการใช้งาน โดยเครื่องทอดสุญญากาศนี้จะสามารถนำมาใช้งานในด้านอุตสาหกรรมขนาดเล็ก-ขนาดกลาง ได้เป็นอย่างดี ซึ่งเครื่องทอดดังกล่าวมีระบบควบคุมกลไกการยกฝาถังทอดแบบง่ายๆ สะดวกต่อการใช้งาน ตลอดจนมีระบบการเหวี่ยงแยกน้ำมันออกจากผลิตภัณฑ์หลังทอดเสร็จ เพื่อไม่ต้องการให้มีน้ำมันเกาะที่ผลิตภัณฑ์ มีการให้ระบบความร้อนแก่น้ำมันโดยใช้ Gas LPG ใช้ปั๊มสุญญากาศในการทำให้เป็นสภาวะสุญญากาศแบบน้ำไหลผ่าน (water ring) โดยเครื่องทอดดังกล่าวมีความจุประมาณ 246 ลิตร สามารถทอดอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ปลากรอบ, กล้วย และสับปะรด ฯลฯ โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความกรอบ มีสีสัน รสชาติที่เป็นธรรมชาติ และน่ารับประทาน.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.