การยืดอายุการเก็บรักษา และการรักษาสีผิวของลิ้นจี่ = extension of shelf life and skin coloration preservation of fresh litchi / Sodsri Neamprem ... [et al.]
ผู้แต่งร่วม: Deewatanawong, Rujira
| Jamjumroon, Manat | Neamprem, Sodsri | Pattanavibul, Siriphong | Phromtong, Chana | Sartpech, Chitta | Suwanagul, Anawat | สดศรี เนียมเปรม | มนัส แจ่มจำรูญ | รุจิรา ดีวัฒนวงศ์ | ชนะ พรหมทอง | ศิริพงษ์ พัฒนวิบูลย์ | จิตตา สาตร์เพ็ชร์ | อนวัช สุวรรณกุล | Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Language: Thai ชื่อชุด: Res. Proj. no. 46-01, Sub. no. 1 Rep. no. 1ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2004. รายละเอียดตัวเล่ม: 62 p.: ill., tables 29 cm.ชื่อเรื่องอื่นๆ: การยืดอายุการเก็บรักษา และการรักษาสีผิวของลิ้นจี่หัวเรื่อง: Litchi | Litchi chinensis | Storage lifeสารสนเทศออนไลน์: Click here to access cover | Click here to access full-text สาระสังเขป: Fresh litchi cultivars, 'Khom' and 'Hong-Huay' were subjected to lengthen shelf life and preserve skin colour during storage in substitute for the effective sulphurdioxide fumigation method which later is unacceptable to many customers in Asian market.สาระสังเขป: Hot water dipping at 95oC for 3 seconds followed by submersion in 4% hydrochloric acid solution for 4 minutes can effectively extend shelf life and preserve skin colour of 'Khom' up to 3 weeks under 5oC storage condition. However, this treatment was not effective with 'Hong-Huay'. - Authors.สาระสังเขป: Submersed fresh fruits of these two cultivars in ozonated water at 100 mg/hr concentration for 15 and 20 minutes respectively showed little effect on skin colour preservation on 'Hong-Huay' and 'Khom'. However, this treatment can extend shelf life up to 4 weeks without any detectable fungal infection.สาระสังเขป: Whole fresh fruits which were brushed at 50oC hot water for 1 minute and followed by submersion in 4 % hydrochloric acid solution for 4 minutes can extend shelf life and preserve skin colour of 'Khom' up to 4 weeks under 5oC storage condition. However, similar method was not applicable to 'Hong-Huay' because the aril quality was low and unacceptable to the consumers.Review: การแช่ผลลิ้นจี่พันธุ์ค่อมและพันธุ์ฮงฮวยลงในน้ำที่ได้รับโอโซนความเข้มข้น 100 มิลลิกรัม/ชั่วโมง นาน 20 และ 15 นาที ตามลำดับ ช่วยรักษาสีผิวไม่มาก แต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 4 สัปดาห์ โดยไม่พบเชื้อรา.Review: การใช้วิธีขัดผิวเปลือก โดยใช้อุณหภูมิน้ำร้อน 50ฐซ. เป็นเวลา 1 นาที แล้วแช่ลงในสารละลายกรดไฮโดรคลอริก ความเข้มข้น 4% นาน 4 นาที สามารถยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาสีผิวของลิ้นจี่พันธุ์ค่อมได้เป็นเวลา 4 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิ 5ฐซ. แต่วิธีดังกล่าวไม่สามารถนำไปใช้กับลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวยได้ เนื่องจากคุณภาพของเนื้อมีการเปลี่ยนแปลง และผู้บริโภคไม่ยอมรับ.Review: การจุ่มผลลิ้นจี่พันธุ์ค่อมลงในน้ำร้อน อุณหภูมิ 95ฐซ. นาน 3 วินาที แล้วแช่ลงในสารละลายกรดไฮโดรคลอริก ความเข้มข้น 4% นาน 4 นาที สามารถยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาสีผิวได้ 3 สัปดาห์ แต่วิธีการดังกล่าวไม่สามารถใช้กับลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวยได้. - ผู้แต่ง.Review: ลิ้นจี่เป็นผลไม้ที่มีการเปลี่ยนแปลงสีผิวอย่างรวดเร็วและเน่าเสียได้ง่าย จึงได้ศึกษาวิธีการเก็บรักษาผลลิ้นจี่สด โดยทำการศึกษาในลิ้นจี่ 2 พันธุ์ คือ พันธุ์ค่อมและพันธุ์ฮงฮวย เพื่อทดแทนวิธีการรมด้วยแก๊สซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งยังไม่เป็นที่ยอมรับของตลาดเอเชีย ได้ผลการทดลองดังนี้:
| ชนิดของทรัพยากร | Location | Call number | สถานะ | Last seen | Copy No. | บาร์โค้ด |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 1 | RP2004/1258-2 | |
|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 1 | RP2004/1258 |
There are no comments on this title.