การศึกษาผลของความชื้นต่อคุณภาพเมล็ดพันธุ์ข้าวเปลือกข้าวบริโภค = Study effect of seed humidity on quality of rice seed and milled rice / Kusol Iamsub [et al.]
โดย: Kusol Iamsub 
ผู้แต่งร่วม: Kusol Iamsub | Sodsri Neamprem | กุศล เอี่ยมทรัพย์ | สดศรี เนียมเปรม
BCG: เกษตรปลอดภัย ชื่อชุด: Res. Proj. no. 56-05, Sub Proj. no. 4; no.1 (Final report)ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2023 รายละเอียดตัวเล่ม: 38 p. : tables, ill. ; 30 cm.ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ ภ.56-05 การพัฒนาเทคโนโลยีการลดความชื้นข้าวเปลือกระดับเกษตรกรหัวเรื่อง: การลดความชื้น | ข้าวเปลือกสารสนเทศออนไลน์: Click here to access Full-text สาระสังเขป: Reducing the moisture content of paddy to less than 14% wb is the safe storage before attrition to avoid growth of microorganisms with the deteriorated, rice rot, yellow rice, low quality of rice mill and seed germination deteriorates faster cause from seed respiration process. The studies of small-scale paddy dryer to reduce moisture of paddy with different temperatures at 45, 55 and 65 degrees Celsius, compared to the sun dried rice with the end point less than 10 % humidity of 300 kilograms of rice paddy were stored 3 months after reduced humidity after that milling of rice and separated to 3 types of rice, head grits, small grits, antioxidants and color measurement in rice seed. The results showed that jasmine rice 105 dried at temperature of 45 degrees Celsius has the rice, head grits and small grits of 87.5, 10.71 and 1.78 % respectively. For dried temperature of 55 degrees Celsius has the rice, head grits and small grits of 81.96, 16.39 and 1.63 % respectively and dried temperature of 65 degrees Celsius has the rice, head grits and small grits of 69.64, 28.57 and 1.78 % respectively compared with the sun dried rice has rice, head grits and small grits of 82.96,15.28 and 1.74 % respectively. For Suphanburi 1 rice variety, rice dried at temperature of 45 degrees Celsius has the rice, head grits and small grits of 88.05,10.44 and 1.49 % respectively. For dried temperature of 55 degrees Celsius has the rice, head grits and small grits of 86.88, 11.47 and 1.63 % respectively. For dried temperature of 65 degrees Celsius has the rice, head grits and small grits of 83.45, 14.38 and 2.15 % respectively compared with the sun dried rice has the rice, head grits and small grits of 85.93, 12.5 and 1.56 %, respectively. For antioxidant and color of rice, there was no difference in all experimental. As a result, the best temperature to reduce moisture of two varieties of rice with small-scale paddy dryer is 45 °Cสาระสังเขป: การลดความชื้นของข้าวเปลือกให้เหลือต่ำกว่า 14 เปอร์เซ็นต์ wb เป็นระดับจัดเก็บที่ปลอดภัยก่อนการขัดสีเพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่างๆ ที่มีผลทำให้ข้าวเสื่อมคุณภาพ เกิดข้าวเน่า ข้าวเหลือง ข้าวมีคุณภาพการสีต่ำและเมล็ดพันธุ์เสื่อมความงอกเร็วจากกระบวนการหายใจของเมล็ดข้าวเปลือก งานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาการใช้อุณหภูมิในการลดความชื้นข้าวด้วยเครื่องอบแห้งข้าวขนาดเล็กที่อุณหภูมิ 45, 55, 65 องศาเซลเซียส เปรียบเทียบกับการตากข้าว ทำการลดความชื้นข้าวหอมมะลิ 105 และข้าวสุพรรณบุรี 1 โดยลดความชื้นให้ความชื้นน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ แต่ละการทดลองใช้ตัวอย่างเพื่อการอบข้าวครั้งละ 300 กิโลกรัม ทำการเก็บข้าวเปลือก 3 เดือนหลังการลดความชื้น และนำไปทำการสีข้าวและวัดการแตกหักของข้าวโดยแยกเป็นข้าวสาร ปลายข้าวใหญ่และปลายข้าวเล็ก สารต้านอนุมูลอิสระและสีของข้าวสารที่ อุณหภูมิค่างๆ ผลการทดลองพบว่าในข้าวหอมมะลิ 105 ที่อุณหภูมิการอบ 45 องศาเซลเซียส ได้ข้าวสารปลายข้าวใหญ่และปลายข้าวเล็ก 87.5, 10.71, 1.78 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับอุณหภูมิการอบ 55 องศาเซลเซียส ได้ข้าวสาร ปลายข้าวใหญ่และปลายข้าวเล็ก 81.96, 16.39 และ 1.63 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ส่วนอุณหภูมิการอบ 65 องศาเซลเซียส ได้ข้าวสารปลาย ข้าวใหญ่ และปลายข้าวเล็ก 69.64, 28.57 และ 1.78 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ เปรียบเทียบกับการตากข้าวได้ข้าวสาร ปลายข้าวใหญ่ และปลายข้าวเล็ก 82.96, 15.28 และ 1.74 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับข้าวสุพรรณบุรี 1 ที่อุณหภูมิการอบ 45 องศา-เซลเซียส ได้ข้าวสาร ปลายข้าวใหญ่ และปลายข้าวเล็ก 88.05, 10.44 และ 1.49 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับอุณหภูมิการอบ 55 องศาเซลเซียส ได้ข้าวสาร ปลายข้าวใหญ่ และปลายข้าวเล็ก 86.88, 11.47 และ 1.63 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ส่วนอุณหภูมิการอบ 65 องศาเซลเซียส ได้ข้าวสาร ปลายข้าวใหญ่ และปลายข้าวเล็ก 83.45, 14.38 และ 2.15 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ เปรียบเทียบกับการตากข้าวด้วยแสงอาทิตย์ได้ข้าวสาร ปลายข้าวใหญ่ และปลายข้าวเล็ก 85.93, 12.5, 1.56 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระและสีของข้าวไม่มีความแตกต่างในทุกการทดลอง จากผลการทดลองอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการอบข้าวของทั้งสองพันธุ์ คือ 45 องศาเซลเซียส
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.