การถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารและ บรรจุภัณฑ์สู่ผู้ผลิตชุมชน = Technology transfer of food processing and packaging for the rural communities / Bussakorn Praditniyakul [et al.]
โดย: Bussakorn Praditniyakul
ผู้แต่งร่วม: Bussakorn Praditniyakul | Pornpattra Srinorakutara | Inthrawut Chatket | Poonnapha Bunyaphak | Narongdej Asa | Wisanee Deesakul | Sakkhee Sansupha | บุษกร ประดิษฐนิยกูล | อินทราวุธ ฉัตรเกษ | พรภัทรา ศรีนรคุต | ปุณณภา บุญยะภักดิ์ | ณรงค์เดช อาษา | วิสะนี ดีสกุล | สักขี แสนสุภา
Language: Thai ชื่อชุด: อ.-น.52-02/รายงานฉบับที่1Res. Proj. no. 52-02, no.1ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2022 รายละเอียดตัวเล่ม: 71 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ อ.-น.52-02 การถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร และบรรจุภัณฑ์สู่ผู้ผลิตชุมชน รายงานฉบับที่ 1 (ฉบับสมบูรณ์) การถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร และบรรจุภัณฑ์สู่ผู้ผลิตชุมชนหัวเรื่อง: แปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารสารสนเทศออนไลน์: Click here to access Full-text สาระสังเขป: The technology transfer on food processing and packaging by Clinic Technology, Thailand Institute of Scientific and Technological Research (TISTR) which received financial support from Clinic Technology, Ministry of Science and Technology aimed to disseminate the knowledge and consulting to the Agricultural Women Group, the Women's Group and the Community Enterprise in three rural communities of Thailand. The training course and consultant on (1) food processing in household scale as follow: mangosteen paste, curry paste, dried banana, kalamare, dried shredded mushroom, dried salt fish, durian chips and durian fruit paste, (2) good manufacturing practice and (3) packaging was held for whom at Nakorn Sritammarat, Chumphon and Suratthani provinces in thesouthern, Nakornpanom and Mahasarakham provinces in the northeastern, Rayong and Chanthaburi provinces in the eastern. The knowledge and practical skills of attendees before and after training were evaluated. The results showed that the attendees had less and medium knowledge before training whereas all of them received good to very good knowledge after training. Overall, the majority of respondents accepted that the knowledge provided in the training program was beneficial and practical.สาระสังเขป: การถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารและบรรจุภัณฑ์สู่ผู้ผลิตชุมชน โดย คลินิกเทคโนโลยี สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ได้รับการสนับสนุน งบประมาณจากคลินิกเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (วท.) โดยดำเนินการถ่ายทอด ความรู้และให้คำแนะนำปรึกษาเกี่ยวกับกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์มังคุดกวน น้ำพริกแกง กล้วย แปรรูป กาละแมโบราณ เห็ดแปรรูป ปลาแดดเดียว ทุเรียนทอดกรอบ และทุเรียนกวน และแนวทาง การผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (GMP) รวมทั้งการบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับการผลิต ในระดับครัวเรือนให้กับกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร กลุ่มแม่บ้าน และวิสาหกิจชุมชนใน 3 ภูมิภาค ประกอบด้วย ภาคใต้ ได้แก่ จังหวัดนครศรีธรรมราช ชุมพร และสุราษฎร์ธานี, ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ได้แก่ จังหวัดนครพนม และมหาสารคาม, ภาคตะวันออก ได้แก่ จังหวัดระยองและจันทบุรี ซึ่งพบว่าก่อนการฝึกอบรมผู้ผลิตชุมชนมีความรู้ก่อนการฝึกอบรมในระดับปานกลางและน้อย แต่ หลังจากฝึกอบรมแล้ว พบว่ามีความรู้เพิ่มขึ้นในระดับดีและดีมาก และคาดว่าจะสามารถนำความรู้ที่ ได้รับจากการฝึกอบรมไปใช้ประโยชน์และปฏิบัติได้จริง.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.