การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารสื่อประสาทสำหรับอาการนอนไม่หลับ = Research and development of food products enriched with neurotransmitters for sleeplessness / Panida Banjongsinsiri [et al.] (CONFIDENTIAL)
โดย: Panida Banjongsinsiri
ผู้แต่งร่วม: Panida Banjongsinsiri | Supaporn Lekhavat | Nowwapan Noojuy | Jirawat Satiankomsorakrai | Anchun Anaket | ปนิดา บรรจงสินศิริ | สุภาภรณ์ เลขวัต | เนาวพันธ์ ดลรุ้ง | จิราวัฒน์ เสถียรคมสรไกร | อัญชัญ อาณาเขตร์
Language: Thai ชื่อชุด: Res. Proj. no. 57-02, Sub Proj. no. 4; Rep. no.1 (Final report) (CONFIDENTIAL)ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2022 รายละเอียดตัวเล่ม: 112 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: โครงการวิจัยที่ ภ.57-02 การวิจัยและพัฒนาสารสื่อประสาทในผักและผลไม้เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้มีอาการนอนไม่หลับหัวเรื่อง: สารสื่อประสาท | อาการนอนไม่หลับ | ผักและผลไม้สาระสังเขป: Insomnia is the basic cause of stress, mood swing, fatigue, and lack of concentration resulting in efficiency of work performance. Particularly, Thai people nearly 40% suffer from insomnia. The objective of this research is to study and develop food products fortified with neurotransmitters (gamma aminobutyric acid, GABA) for sleeplessness. Sampling of commercially available food products comprising GABA to analyze the physicochemical property and GABA content, analysis the commercial GABA properties, developing on the encapsulation technique to entrap GABA into particles for food applications, developing on formula and processed beverage (ready to drink tea), yogurt and snack fortified with GABA, analysis of physicochemical and microbiological properties including nutritional value of developed food products, including packaging design for each product.สาระสังเขป: อาการนอนไม่หลับเป็นพื้นฐานที่ทำให้เกิดความเครียด อารมณ์แปรปรวน ร่างกายอ่อนเพลีย ขาดสมาธิ ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการทำงาน โดยคนไทยเกือบร้อยละ 40 ประสบกับปัญหาอาการนอนไม่หลับ ดังนั้น โครงการวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารสื่อประสาทสำหรับอาการนอนไม่หลับ โดยมีขั้นตอนการดำเนินงานวิจัย ดังนี้ สุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทางการค้าที่มีส่วนผสมของสารกาบาในท้องตลาด มาวิเคราะห์คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและปริมาณสารกาบา วิเคราะห์คุณสมบัติของสารกาบาทางการค้า พัฒนาเทคนิคการกักเก็บสารสื่อประสาทเพื่อประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร พัฒนาสูตรและกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มประเภทชาพร้อมดื่ม โยเกิร์ตและอาหารขบเคี้ยวเสริมสารกาบา ศึกษาคุณภาพทางเคมี กายภาพ จุลินทรีย์ และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการพัฒนา รวมถึงออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความเหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.