การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันจากโพรไบโอติกเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันสำหรับกลุ่มประชากรย่างเข้าสู่ภาวะสูงวัย = Research and development of innovative functionalproduct from probiotics for immunity enhancement ofpre-aging population / Supatjaree Ruengsomwong [et al.] (CONFIDENTIAL)
โดย: Supatjaree Ruengsomwong
ผู้แต่งร่วม: Supatjaree Ruengsomwong | Prapipat Klungsupya | Nowwapan Donrung | Weerasak Taengphan | Sasiwimon Ponyiam | Narupong Somboonpong | Nantana Bumrungcheu | สุภัจรี เรืองสมวงศ์ | ประไพภัทร คลังทรัพย์ | เนาวพันธ์ ดลรุ้ง | วีรศักดิ์ แต่งพันธ์ | ศศิวิมล พลเยี่ยม | ณฤพงศ์ สมบูรณ์พงศ์ | นันทนา บำรุงเชื้อ
BCG: อาหาร TRM: อาหาร Language: Thai ชื่อชุด: Res. Proj. no. 64-06, Sub Proj. no. 2; no.1 (Final report) (CONFIDENTIAL)ข้อมูลการพิมพ์: Pathumthani : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2022 รายละเอียดตัวเล่ม: 90 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: ข้อมูลอนุสิทธิบัตร : สูตรและกรรมวิธีการผลิตดาร์กช็อกโกแลตเสริมเชื้อโพรไบโอติก | โครงการวิจัยที่ ภ. 64-06 การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนัลจากโพรไบโอติก (TISTR strains) เพื่อสุขภาวะและความงามของประชากรย่างเข้าสู่ภาวะสูงวัยหัวเรื่อง: โพรไบโอติกสาระสังเขป: The purpose of this research was to select probiotic potential for use as an active ingredient for health products promoting the immunity system of the pre-aging population. By well diffusion method, Lactobacillus paracasei TISTR 2593 and L. acidophilus TISTR 2734 were shown to have antibacterial activity against gastrointestinal tract pathogens including Escherichia coli ATCC 8379, S. Typhimurium TISTR 292, S. Enteritidis DMST 15676, Listeria monocytogenes DMST 13820 and clinical isolate of Helicobacter pylori PT14. Both strains could adhere to Caco-2 and HT-29. Percentage of adhesion to Caco-2 and HT-29 by L. paracasei TISTR 2593 were 2.5% and 3.18%, respectively while that by L. acidophilus TISTR 2734 were 8.28% and 9.28%, respectively. Immunomodulatory effect of these two strains was investigated in vitro by determining cytokine level released from LPS-induced Raw 264.7 macrophage. The results showed that heat killed supernatant prepared from either L. paracasei TISTR 2593, L. acidophilus TISTR 2734 or mixed culture of these two strains showed antiinflammatory ability by increasing IL-4 and IL-10 secretion but decreasing IL-6 and TNFα release from LPS-induced Raw 264.7 macrophage. In addition, heat killed supernatants from mixed culture seemed to have better anti-inflammatory effects 2 than those obtained from single culture of either L. paracasei TISTR 2593 or L. acidophilus TISTR 2734. Dark chocolate bar supplemented with L. paracaseiTISTR 2593 and L. acidophilus TISTR 2734 was made as a product prototype. Shelf-life analysis was carried out monthly by differential enumeration of L. paracasei TISTR 2593 and L. acidophilus TISTR 2734 in the developed product maintained at 4o C. It was found that the shelf life of Dark chocolate bars supplemented with L. paracasei TISTR 2593 and L. acidophilus TISTR 2734 kept at 4o C were longer than 6 months.สาระสังเขป: การวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อคัดเลือกเชื้อโพรไบโอติกที่มีศักยภาพเหมาะแก่การนำไปใช้เป็นส่วน ประกอบออกฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกันในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับประชากรย่างเข้าสู่ภาวะ สูงวัย. การทดสอบฤทธิ์ต้านเชื้อของ Lactobacillus paracasei TISTR 2593 และ L. acidophilus TISTR 2734 ด้วยวิธีwell diffusion พบว่า เชื้อทั้ง 2 สายพันธุ์ มีฤทธิ์ต้านเชื้อก่อโรคในทางเดิน อาหาร ได้แก่: Escherichia coli ATCC 8379, S. Typhimurium TSITR 292, S. Enteritidis DMST 15676, Listeria monocytogenes DMST 13820 และ Helicobacter pylori PT14 ที่แยกได้จาก ผู้ป่วย. เชื้อทั้ง 2 สายพันธุ์นี้สามารถยึดเกาะเซลล์ Caco-2 และ HT-29 โดย L. paracasei TISTR 2593 มีร้อยละการยึดเกาะเซลล์ Caco-2 และ HT-29 เท่ากับ 2.5 และ 3.18 ตามลำดับ ในขณะที่ L. acidophilus TISTR 2734 มีร้อยละการยึดเกาะเซลล์ไลน์ทั้ง 2 ชนิดนี้ เท่ากับ 8.28 และ 9.28 ตามลำดับ การศึกษาฤทธิ์ปรับภูมิคุ้มกันของเชื้อทั้ง 2 สายพันธุ์นี้ทำโดยการวิเคราะห์ปริมาณไซโต ไคน์ที่หลั่งออกมาจากเซลล์มาโครฟาจ Raw 264.7 ที่ถูกเหนี่ยวนำให้อักเสบด้วย LPS ผลปรากฎว่า heat killed supernatant ที่เตรียมจาก L. paracasei TISTR 2593, L. acidophilus TISTR 2734 หรือ เชื้อผสมของเชื้อ 2 สายพันธุ์นี้ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ โดยมีผลเพิ่มการหลั่งของ IL-4 และ IL-10 แต่ลดการหลั่งของ IL-6 และ TNF จากเซลล์มาโครฟาจ Raw 264.7 ดังกล่าว นอกจากนี้ heat killed supernatant ที่เตรียมจากเชื้อผสมให้ผลต้านการอักเสบได้ดีกว่า heat killed supernatant ที่เตรียมจากเชื้อเดี่ยวของ L. paracasei TISTR 2593 หรือ L. acidophilus TISTR 2734. ผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่พัฒนาขึ้นอยู่ในรูปขนมขบเคี้ยว คือ ดาร์ช็อกโกแลตแท่งเสริมเชื้อ L. paracasei TISTR 2593 และ L. acidophilus TISTR 2734 ผลการศึกษาอายุการเก็บของ ผลิตภัณฑ์โยเกิรต์การนับปริมาณเชื้อ L. paracasei TISTR 2593 และ L. acidophilus TISTR 2734 ในผลิตภัณฑ์ทุกเดือน ปรากฎว่าดาร์ช็อกโกแลตแท่งเสริมเชื้อ L. paracasei TISTR 2593 และ L. acidophilus TISTR 2734 มีอายุการเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ได้นานกว่า 6 เดือน
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.