การวิจัยสารคอเลสเทอรอลในน้ำมันพืชบริโภค : การศึกษาปริมาณสารคอเลสเทอรอลและองค์ประกอบกรดไขมันในน้ำมันพืช = research of cholesterol in vegetable oils : study on cholesterol content and fatty acid composition in vegetable oils / Peesamai Jenvanitpanjakul...[et al.]
โดย: Jenvanitpanjakul, Peesamai
ผู้แต่งร่วม: Munsakul, Supatra | Runghirunruk, Kanita | Srikumlaithong, Sumalai | พิศมัย เจนวนิชปัญจกุล | สุภัทรา มั่นสกุล | คณิตา รุ่งหิรัญรักษ์ | สุมาลัย ศรีกำไลทอง | Thailand Institute of Scientific and Technological Research Chemical Industry Department, Fat & Oils Lab
Language: Thai ชื่อชุด: Class. Invest. no. 34-08 ; Rep. no. 1 (CONFIDENTIAL)ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 1991 รายละเอียดตัวเล่ม: 22 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: Study on cholesterol content and fatty acid composition in vegetable oils | การวิจัยสารคอเลสเทอรอลในน้ำมันพืชบริโภค: การศึกษาปริมาณสารคอเลสเทอรอลและองค์ประกอบกรดไขมันในน้ำมันพืช | การศึกษาปริมาณสารคอเลสเทอรอลและองค์ประกอบกรดไขมันในน้ำมันพืชหัวเรื่อง: Campesterol | Cholesterol | Coconut oil | Fatty acids | Lard | Oils and fats | Palm oil | Rice bran oil | Safflower oil | Sitosterol | Soy oil | Sterols | Stigmasterol | Sunflower oilสารสนเทศออนไลน์: Click here to access full-text สาระสังเขป: As for fatty acid composition, it was indicated that among the determined oils, safflower oil contained highest unsaturated fatty acid which was 93.1-93.3%. The following priorities were in sunflower oil, soy bean oil, rice bran oil, lard, palm olein oil, crude palm oil and coconut oil in the amount of 89.4-90.7, 85.7-86.6, 78.0-79.5, 70.6-72.0, 59.1-60.3, 51.2-51.9 and 9.21-11.6%, respectively.สาระสังเขป: B-Sitosterol, stigmasterol and campesterol were the main sterols of most vegetable oils. Cholesterol was the minor component in some vegetable oils. On the other hand, it was the main sterol which contained more than 97% in lard. Its content was 225-465 mg per kg fat.สาระสังเขป: Cholesterol content in six refined oils, crude oil and lard were determined by gas chromatography on capillary column. Likewise, sterol and fatty acid compositions were also studied.สาระสังเขป: Results showed that palm olein oil contained cholesterol at almost the same proportion of soy bean pol; that is, 6.0-6.1 and 4.9-5.3 mg per kg. respectively. The contents in coconut oil and sunflower oil were 1.8-6.0 and 0-1.6 mg per kg, whereas those in rice bran oil showed only traces and safflower oil showed none.สาระสังเขป: ปริมาณสารคอเลสเทอรอล ในน้ำมันพืชผ่านกรรมวิธี, น้ำมันพืชชนิดดิบ และน้ำมันหมู ได้รับการตรวจวิเคราะห์ด้วยวิธีก๊าซโครมาโตกราฟ โดยใช้ capillary column. นอกจากนั้นแล้วได้ทำการศึกษาองค์ประกอบสารสเตียรอลและกรดไขมันของน้ำมันดังกล่าวไว้ด้วย.สาระสังเขป: ผลการศึกษา พบว่า น้ำมันปาล็มโอเลอีนและน้ำมันถั่วเหลืองมีคอเลสเทอรอลในปริมาณใกล้เคียงกัน กล่าวคือ 6.0-6.1 และ 4.9-5.3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ. น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน มีคอเลสเทอรอลในปริมาณ 1.8-6.0 และ 0.1.6 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในขณะที่น้ำมันรำข้าวมีปริมาณต่ำมากจนไม่สามารถวัดปริมาณได้. ส่วนน้ำมันดอกคำฝอยไม่พลว่ามีคอเลสเทอรอลเลย.สาระสังเขป: ผลการศึกษาองค์ประกอบกรดไขมันในน้ำมัน พบว่าน้ำมันดอกคำฝอยมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่สุด ในปริมาณร้อยละ 93.1-93.3. รองลงมาได้แก่ ในน้ำมันเมล็ดทานตะวัน, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันรำข้าว, น้ำมันหมู, น้ำมันปาล์มโอเลอีน, น้ำมันปาล์มดิบ และน้ำมันมะพร้าวในปริมาณร้อยละ 89.4-90.7, 85.7-86.6, 78.0-79.5, 70.6-72.0, 5-.1-60.3, 51.2-51.9 และ 9.2-11.6 ตามลำดับ.สาระสังเขป: องค์ประกอบสารสเตียรอลของน้ำมันพืชประกอบด้วย สารสเตียรอลหลัก 3 ชนิดคือ B-sitosterol, stigmasterol และ campesterol. สำหรับคอเลสเทอรอลที่อยู่ในน้ำมันพืชบางชนิดนั้น พบในปริมาณที่ต่ำมาก, ส่วนน้ำมันหมูนั้น สารสเตียรอลส่วนใหญ่คือคอเลสเทอรอล ซึ่งมีอยู่ในปริมาณสูง ถึงกว่าร้อลละ 97 หรือ 225-465 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำมัน.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.