การพัฒนาการผลิตเยลลี่มะดัน = development of madan jelly / Duangduen Inthorn, Boonlak Tubnakok, Sungwaian Kirdsamran
โดย: Inthorn, Duangduen
ผู้แต่งร่วม: Kirdsamran, Sungwaian | Tubnacok, Boonluck | Thailand Institute of Scientific and Technological Research Food Industry Department Food Technology Lab
Language: Thai ชื่อชุด: Class. Invest. no. 26-02 Rep. no. 1 (CONFIDENTIAL)ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 1986 รายละเอียดตัวเล่ม: 13 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: การพัฒนาการผลิตเยลลี่มะดันหัวเรื่อง: Fruit | Fruit preservation | Madan jellyสาระสังเขป: Madan jelly is made of madan juice and formulated with pectin, gelatin, acid, sugar and flavoring agents. Afterwards, odor and taste are added and the mixture is then processed to become jelly. The jelly produced is clear with light green color and sets itself firmly with no sticky quality. This report describes the production process and equipment used in laboratory scale.สาระสังเขป: การพัฒนาสูตรและกรรมวิธีการผลิตเยลลี่มะดันนี้เป็นโครงการที่ได้รับการอุดหนุนการวิจัยจากนายวีระศักดิ์ เล็กสกุล. ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากน้ำมะดัน ซึ่งเตรียมจากผลตามกรรมวิธีที่กำหนดไว้ แล้วนำมาผสมกับน้ำตาลและสารที่ทำให้เกิดเจล, ปรุงแต่งกลิ่นรสและผ่านกรรมวิธีเพื่อทำให้เป็นเยลลี่. ลักษณะของเยลลี่ที่ได้จะใส, สีเขียวอ่อน, ทรงตัวดีและไม่เหนียวหนืด. รายงานฉบับนี้ได้บรรยายถึงสูตรกรรมวิธีการผลิต, วัสดุ และอุปกรณ์ที่ใช้ในขั้นห้องปฏิบัติการ.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.