การผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์คุณภาพสูง = virgin coconut oil production / Lalita Attanatho...[et al.]
ผู้แต่งร่วม: Attanatho, Lalita
| Jenvanitpanjakul, Peesamai | Siribangkeadpol, Panida | Suemanotham, Amornrat | Thapnui, Pravit | พิศมัย เจนวนิชปัญจกุล | ประวิทย์ เทพนุ้ย | พนิดา ศิริบังเกิดผล | อมรรัตน์ สื่อมโนธรรม | ลลิตา อัตนโถ | Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Language: English ชื่อชุด: Grant (E) Res. Proj. no. 47-01 , Sub. Proj. no. 3 ; Final Reportข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 2006 รายละเอียดตัวเล่ม: 31 p. : ill., tables ; 30 cm.ชื่อเรื่องอื่นๆ: การผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์คุณภาพสูงหัวเรื่อง: Coconut oil | น้ำมันมะพร้าวสารสนเทศออนไลน์: Click here to access cover | Click here to access full-text สาระสังเขป: The fresh coconut meat containing about 50% moisture content was first dried at 60-70 degree celsius by tray dryer to obtain 3% moisture content. The meat should not be kept longer than 10 days so as to obtain good quality oil. Two types of expeller, which are manually bridge press and motor driven stainless steel expeller, can be used to extract the oil which gave the oil production yield of 11.7 and 25% by weight of fresh grated coconut meat for bridge and stainless steel expeller, respectively. - Authors.สาระสังเขป: Virgin coconut oil offers high economic values since it is the essential ingredient for various health and cosmetic based products. In Thailand, virgin coconut oit is normally produced by natural fermentation method however, the fresh-dry method developed by TISTR proved to be the better method in terms of both production yield and natural odor.สาระสังเขป: วิธีผลิตน้ำมันมะพร้าวคุณภาพสูงที่มีการผลิตในประเทศในปัจจุบัน เป็นการผลิตจากน้ำกะทิโดยวิธีการหมักตามธรรมชาติ ซึ่งน้ำมันที่ได้จะมีปัญหาเรื่องกลิ่นที่เกิดขึ้นจากขั้นตอนการหมัก และผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพไม่สม่ำเสมอ ด้วยตระหนักถึงความสำคัญของปัญหาดังกล่าว สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) จึงได้ศึกษากระบวนการผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์คุณภาพสูงด้วยวิธีการ fresh-dry โดยใช้เนื้อมะพร้าวขูดสดมีความชื้นประมาณ 50% อบที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศาเซลเซียส ด้วยตู้อบไฟฟ้า จนเหลือความชื้นประมาณ 3% ควรเก็บเนื้อมะพร้าวแห้งไว้ไม่เกิน 10 วัน ก่อนนำไปผลิตเพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวที่มีคุณภาพตามมาตรฐาน จากนั้นผสมเนื้อมะพร้าวแห้งกับเนื้อมะพร้าวขูดจนมีความชื้นเท่ากับ 10-15% และ 5% ซึ่งเป็นความชื้นที่เหมาะสมในการบีบน้ำมันด้วยเครื่องบีบแบบมือหมุน (bridge press) และเครื่องบีบแบบ (screw press) ตามลำดับ เครื่องบีบมือหมุนให้ค่าผลได้ของน้ำมันเท่ากับ 11.7 และเครื่องบีบแบบสกรูให้ค่าผลได้ของน้ำมันมะพร้าวเท่ากับ 25% เทียบกับเนื้อมะพร้าวแห้งที่ใช้บีบ โดยน้ำมันมะพร้าวที่ผลิตได้ มีลักษณะใส ไม่มีสี มีกลิ่นที่ดีตามธรรมชาติของมะพร้าว. - ผู้แต่ง.
| ชนิดของทรัพยากร | Location | Call number | สถานะ | Last seen | Copy No. | บาร์โค้ด |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 1 | RP2006/1313 | |
|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 2 | RP2006/1313-2 |
There are no comments on this title.