การวิจัยการเปลี่ยนแปลงรสชาติเครื่องดื่มบำรุงกำลังในระหว่างการเก็บรักษา = Research on taste changing of tonic drink during storage / Suwanna Srisawas...[et al.] (CONFIDENTIAL)
ผู้แต่งร่วม: Chatket, Inthrawut
| Srinorakutara, Pornpattra | Srisawas, Suwanna | Suksangpleng, Sompong | Suttivattanavet, Wannee | Tubnacok, Boonluck | อินทราวุธ ฉัตรเกษ | บุญลักษณ์ ทับนาโคก | พรภัทรา ศรีนรคุตร | สุวรรณา ศรีสวัสดิ์ | สมพงษ์ สุกแสงเปล่ง | วรรณี สุทธิวัฒนเวช | Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Language: Thai ชื่อชุด: Class. Invest. no. 39-06ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 1998 รายละเอียดตัวเล่ม: 45 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: การวิจัยการเปลี่ยนแปลงรสชาติเครื่องดื่มบำรุงกำลังในระหว่างการเก็บรักษาหัวเรื่อง: Beverages | Sensory evaluation | Storage | Taste | Tonics | เครื่องดื่มบำรุงกำลังสาระสังเขป: Taste changing of tonic drink of sweet taste formula during the storage at room temperature was studied using the sensory evaluation to determine the difference in taste of tonic drink stored at room temperature 25-27 degree celsius compared with the reference sample of tonic drink stored at 5-10 degree celsius. The sensory evaluation method used was Duo-trio test. The results of the sensory evaluation of the tonic drink stored at room temperature for 2, 4 and 9 1/2 months could be concluded that three was no significant taste changing to tonic stored at room temperature for 9 1/2 months. Besides, no bacteria growth was found in tonic drink stored at room temperature for 9 1/2 months. - Authors.สาระสังเขป: การศึกษาการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเครื่องดื่มบำรุงกำลังสูตรหวานในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง โดยการตรวจสองทางประสาทสัมผัสเพื่อหาความแตกต่างของเครื่องดื่มบำรุงกำลังที่ผลิตรุ่นเดียวกันแก่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่างกัน คือ อุณหภูมิห้อง 25-27 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส โดยให้เครื่องดื่มบำรุงกำลังที่เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส นี้ เป็นตัวอย่างควบคุมหรือตัวอย่างมาตรฐาน หรือตัวอย่างที่มีการเปลี่ยนแปลงของรสชาติน้อย. จากการประเมินผลทางประสาทสัมผัส เมื่อเก็บรักษาได้นาน 2, 4 และ 9 1/2 เดือน โดยวิธีทดสอบทางประสาทสัมผัสแบบการเปรียบเทียบตัวอย่างคู่กับตัวอย่างมาตรฐาน หรือ ดูโอ-ทรีโอ, สรุปได้ว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงของรสชาติอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องนาน 9 1/2 เดือน. นอกจากนี้ ได้มีการตรวจเชื้อจุลินทรีย์ในเครื่องดื่มบำรุงกำลังก่อนที่จะนำไปแจกชิมทุกครั้ง ผลคือ ไม่พบจุลินทรีย์ในเครื่องดื่ม. -ผู้แต่ง.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.