การเตรียมไขมันกระบกสำหรับบริโภคในขั้นห้องปฏิบัติการ = preparation of krabok seed fat for edible use : on loboratory scale / Sunanta Ramanvongse, Supatra Munsakul
โดย: Ramanvongse, Sunanta
ผู้แต่งร่วม: Munsakul, Supatra | สุภัทรา มั่นสกุล | สุนันทา รามัญวงศ์ | Thailand Institute of Scientific and Technological Research <Industrial Research Division=Chemical Industry Department> Oils & Fats Lab
Language: Thai ชื่อชุด: Res. Proj. no. 21-21 ; Rep. no. 2ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 1981 รายละเอียดตัวเล่ม: 19 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: การเตรียมไขมันกระบกสำหรับบริโภคในขั้นห้องปฏิบัติการหัวเรื่อง: Irvingia valayana | Krabok fat | Oils and fatsสารสนเทศออนไลน์: Click here to access full-text สาระสังเขป: Krabok fat, which is obtained by hexane extraction, after passing through the refining process such as neutralization, decolourization and deodorization, is termed "refined krabok fat". This can be processed into best quality cooking oil and as liquid oil at room temperature (30 degree celsius). It has been revealed that the resulted oil, derived by mixing refined krabok fat with refined soybean oil at the propertions of 2:8 and 1:9 was higher in nutritional value than was the original fat. The percentage of unsaturated fatty acids content in it increased. The physico-chemical characteristics of the oil were within the standard specification for edible oil. Storage tests have shown that it could be kept in liquid form at 30 degree celsius for 12 months (maximuj storage time). Krabok fat can also be modified into powder by using drum drier and spray drier to obtain 78 and 66 per cent yields respectively. Authorsสาระสังเขป: ไขมันจากเมล็ดกระบกที่ได้จากการสกัดเมล็ดกระบกโดยใช้เฮกเซนนั้น เมื่อนำมาผ่านกรรมวิธีการรีไฟน์ คือการทำให้เป็นกลางด้วยด่าง, การฟอกสี และการดูดกลิ่น จะได้ไขมันที่รีไฟน์แล้ว ซึ่งสามารุนำมาใช้ประโยชน์ในทางบริโภคได้โดยการผลิตเป็นน้ำมันสำหรับปรุงอาการ (Cooking Oil)ที่มีคุณภาพดี และอยู่ในเกณฑ์ที่เป็นของเหลว ที่อุณภูมิห้อง (30 องศาเซลเซียส). พบว่าเมื่อผสมไขมันจากเมล็ดกระบกที่รีไฟน์แล้ว กับน้ำมันเมล็ดถั่วเหลืองที่รีไฟน์แล้วในอัตราส่วน 2:8 และ/หรือ 1:9 ทำให้น้ำมันที่ได้มีคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น, โดยปริมาณกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวมีมากขึ้นกว่าเดิม และมีคุณลักษณะทั้งทางฟิสิกส์และทางเคมีตามมาตรฐาน, พร้อมทั้งสามารถรักษาสภาพการเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง (30 องศาเซลเซียส) ได้นานถึง 12 เดือน (ระยะเวลาที่มากที่สุดที่ใช้ในการทดลองเก็บ). นอกจากนั้น ไขมันกระบกยังสามารถนำไปผลิตเป็นไขมันผง (Fat powder) ได้ในขั้นห้องปฏิบัติการ โดยการใช้เครื่อง Drum drier และ Spray drier ซึ่งให้ไขมันผง 78 และ 66% ตามลำดับ.
| ชนิดของทรัพยากร | Location | Call number | สถานะ | Last seen | Copy No. | บาร์โค้ด |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 1 | RP1981/669 | |
|
|
วว. เทคโนธานี | Available | 2018-08-31 | 2 | RP1981/669-2 |
There are no comments on this title.