การทำเส้นบะหมี่จากแป้งผสม = Pre-cooked noodles from composite flour / Suwanna Srisawad, Pivan Varangoon (CONFIDENTIAL)
โดย: Srisawas, Suwanna
ผู้แต่งร่วม: Varangoon, Pivan | Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Language: Thai ชื่อชุด: Class. Invest. C. no. 21-07ข้อมูลการพิมพ์: Bangkok : Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 1979 รายละเอียดตัวเล่ม: 14 p.ชื่อเรื่องอื่นๆ: การทำเส้นบะหมี่จากแป้งผสมหัวเรื่อง: Composite flour | แป้ง | บะหมี่ | Flours (food) | Noodlesสาระสังเขป: From the preliminarily economic analysis it has been revealed that the prices of composite flour derived on the basis of the above three formulae could be reduced by 4.17-7.78%.สาระสังเขป: The derived products contain the following contents which comply with the required standards : protein-not less than 10%, fat-not more than 20%, acid value-not more than 1.8 mg of potassium hydroxide per g of oil.สาระสังเขป: The price of composite flour would be reduced by as much as 15.88% if a mixture of 75% of wheat flour was used in combination with 25% of tapioca flour, using no soy bean flour, while containing a protein content of 8.6%. This conforms with the stansards determined by the Ministry of Public Health.สาระสังเขป: The quality of the noodles did not differ from the products produced from wheat flour.สาระสังเขป: Three formulae on pre-cooked noodles, using a composite of wheat flour of 73, 80 and 85%, the remaining perocentages representing tapioca starch, and full fat soy flour have been developed in this study in order to maintain the level of protein content in pre-cooked noodles in compliance with the standard required by the Thailand Industrial Standards Institute (TISI), Ministry of Industry.สาระสังเขป: กองอุตสาหกรรมอาหารได้ทำการวิจัยสูตรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 3 สูตร โดยใช้แป้งสาลี 73, 80 และ 85%, ส่วนที่เหลือเป็นแห้งมัน และผสมแป้งถั่วเหลือง เพื่อจะรักษาระดับของโปรตีนให้เป็นไปตามมาตรฐานของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม, กระทรวงอุตสาหกรรม.สาระสังเขป: คุณภาพของ เส้นบะหมี่ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี.สาระสังเขป: จากผลวิเคราะห์ทางเศรษฐกิจขั้นแรก ราคาของแป้งผสม 3 สูตรนี้ จะลดลงไปได้ 4.17-7.78%.สาระสังเขป: ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีโปรตีนไม่ต่ำกว่า 10% และไขมันไม่เกิน 20%: ค่าของกรดน้ำมันไม่เกิน 1.8 มิลลิกรัม ของโปตัสเซียมไฮครอกไซด์ต่อกรัมของน้ำมัน เป็นไปตามที่มาตรฐานกำหนด.สาระสังเขป: ราคาของแป้งผสม จะลดลงได้ถึง 15.88% ถ้าใช้แป้งสาลี 75% ผสมกับแป้งมัน 25% โดยไม่ใช้แป้งถั่วเหลืองผสมเลย, แต่มีปริมาณโปรตีน 8.6% ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข.
ไม่มีรายการทางกายภาพสำหรับระเบียนนี้
There are no comments on this title.